Cupcakes de coco con base de brownie de chocolate al ron
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Traigo una receta que llevo tiempo queriendo probar, unos Cupcakes pero con base de brownie!!! y la verdad es que quedan espectaculares!!!
Buenos días!!!
Un mes mas llega el día 25 y tenemos una cita con el super Reto Alfabeto Dulce que organiza Ana de Cook the Cake.
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Hoy tenemos 2 ingredientes riquísimos!!! El coco...mmm a quien no le gusta ir por la feria y pedirse un coco de esos que los tienen con chorritos de agua?? y el ron... a quien no le gusta un buen ron?? jejejjeje
Vamos con la receta!!
CUPCAKES DE COCO CON BASE DE BROWNIE AL RON
INGREDIENTES
Para el brownie
- 80gr mantequilla
- 175gr chocolate negro
- 150gr azúcar blanco
- 2 huevos
- 2 cucharadas de ron
- 60gr harina
Para el buttercream de coco
- 125gr mantequilla
- 135gr icing sugar
- 15ml leche
- 3 cucharadas coco rallado
Para el sirope de chocolate al ron
- 50gr chocolate con leche
- 60gr mantequilla
- 1 cucharada de golden syrup
- 2 cucharadas de ron
PREPARACIÓN
Preparación brownie
- Derretimos el chocolate en trozos y la mantequilla en dados, yo la derretí en el microondas en intervalos de 30 segundos y removiéndolo, para que no se queme el chocolate, pero también podéis hacerlo al baño maría.
- Después batimos el azúcar, con los huevos y el ron. Batimos bien hasta que tengamos una masa homogénea, pero sin batir en exceso, ya que el brownie a diferencia de un bizcocho no necesita tanto aire.
- Ahora vamos vertiendo el chocolate que ya estará templado, lo vertemos poco a poco y batiendo continuamente. Seguidamente añadimos la harina, poco a poco y sin dejar de batir.
- Pasamos la masa a nuestras capsulas y horneamos 20 minutos a 180º, con el horno precalentado.
- Cuando estén listos, lo dejamos 5 minutos que enfríen un poco y los pasamos a una rejilla. Los dejamos enfriar por completo.
Preparación buttercream de coco
- Primero ponemos el icing sugar, previamente tamizado, con la mantequilla a temperatura ambiente y batimos hasta que esté totalmente integrado y la mezcla doble su volumen.
- Después añadimos la leche y el coco y seguimos batiendo a velocidad media unos 5 minutos
- Reservamos hasta que la base del cupcake esté fría y los decoramos.
Preparación sirope de chocolate al ron
- Ponemos todos los ingredientes en un cazo y calentamos a temperatura media, sin dejar de remover, hasta que vaya a empezar a hervir. Justo antes los retiramos y dejamos enfriar hasta que esté bien templado.
Y listo nuestros cupcakes!!! De verdad que están riquísimos!!! animaos ya veréis que no mientooo!!!
Besitosss y feliz miercolesss!!
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