Mini cupcakes de toffee y mascarpone

¡Aviso importante! Estos Cupcakes los hice porque quede con unas amigas (eran 5) yo no comí ni 1 porque ya los había probado en casa, y me lleve 30 (porque cualquiera no deja alguno en casa para mi novio jajajaj) pues... no sobro ni uno!!!! Así que tened cuidado!!! porque están para repetir y repetir y repetir muchas veces mas! jijiji

La verdad es que esto de estar de vacaciones es estupendo...

Sé que dije que iba a estar más por aquí y no ha sido así...Lo siento!

Pero sabéis? a diario no me da tiempo de hacer nada y ahora quiero hacer taaantas cosas que no paro quieta jeje

 Aunque no haya estado mucho por aquí no penséis que he perdido el tiempo, he horneado sin parar, no siempre con el resultado que esperaba pero otras veces con un resultado pa' chuparse los dedos... como estos Cupcakes que os traigo hoy... 

Bueno bueno, tengo que admitir una cosa... desde que estoy de repostera no solo estoy hablando todo el día de buttercream, merengue, sprinkles... no, no! Ahora tengo otra conversación mas... La fotografía! y es que claro, me salen unos Cupcakes super monos y después hago la foto y me los cargo jajja y ahí están mis padres y mi tata para decírmelo jajjaja

Y yo miro un blog, y otro, y otro y digo, como hacen esas fotos que entran ganas de comerse la pantalla???? Así que en ello estoy... a ver si aprendo un poquito de mi papi, mi mami y mi tata, porque a los 3 les apasiona la fotografía y después estoy yo... no, no soy adoptada jajajaj 

 Pues eso, ahora me tienen que aguantar doblemente... bueno y Bruno triplemente  porque claro cuando salimos los dos, haya que voy queriendo comprar todo, si no es para decorar es para rellenar y ahora ya sino es ni para decorar ni para rellenar es para adornar mis fotos! jajajjaja 

Los pobres... como me quieren! jajajja

Y bueno haya que voy con la receta, esta receta es una mezcla de recetas que voy apuntando :)

Con las cantidades que os voy a dar me salieron 35 mini cupcakes (lo sé, lo sé, pero que bruta soy! jajaja)

• Minicupcakes de Toffee y Queso Mascarpone (2 colores)

1. BIZCOCHO

- 135gr harina
            - 2 huevos
            - 135 gr azúcar moreno
            - 1 cucharadita levadura
            - 80ml leche
            - 65ml aceite suave
            - 1 cucharaditas extracto de vainilla
            - 2 Colorantes de diferente color 

Antes de nada encendemos nuestro horno y lo ponemos a 180º. Ponemos nuestras cápsulas en el molde para tener todo preparado.

Ahora tamizamos el harina con la levadura y reservamos.

En un bol, batimos el aceite con el azúcar hasta que se mezcle y vamos añadiendo los huevos, uno a uno, hasta que nuestra masa sea uniforme.

Para continuar, añadimos la mitad de la harina (tamizada con la levadura) y batimos. Vertemos la leche con el extracto de vainilla y seguimos batiendo.

Cuando este todo bien mezclado, añadimos la otra mitad de la harina y batimos bien hasta que nuestra masa sea homogénea.

Aquí yo separé la masa en 2 y a una le eché colorante turquesa y a la otra colorante rosa (eso pone pero a mi me parece burdeos jaja) este paso podéis saltarlo, lo que pasa es que yo quería hacer la prueba jiji)

Ahora vamos poniendo la masa en nuestras cápsulas, una cucharadita rosa y otra turquesa (o viceversa) y horneamos unos 15 minutos.

2. RELLENO

- 50gr mantequilla
            - 75gr azúcar moreno
            - 50ml nata para montar
            - 145gr azúcar glas

En primer lugar calentamos, a fuego suave, la mantequilla con el azúcar moreno sin parar de remover.

Cuando comience a hervir incorporamos la nata y seguimos removiendo hasta que vuelva a burbujear.

Retiramos del fuego y pasamos la mezcla a un bol. Batimos a velocidad baja y vamos añadiendo poco a poco el azúcar glas previamente tamizada.

Batimos un par de minutos y subimos la velocidad, batiendo unos 5 minutos más.

Esperamos a que enfríe y ya podemos rellenar nuestros cupcakes.

3. BUTTERCREAM DE MASCARPONE

- 300gr icing sugar (azúcar glas en su defecto)
            - 150gr queso mascarpone
            - 115gr mantequilla a temperatura ambiente

Primero tamizamos el azúcar glas en el bol de la KA y le añadimos el queso y la mantequilla cortada en dados.

Batimos un par de minutos a velocidad baja y cuando este todo bien mezclado subimos la velocidad y batimos 4 o 5 minutos hasta que este bien homogéneo y no se note el azúcar.


 Y listo! 

Ya solo nos queda rellenar y decorar nuestros mini cupcakes!

Sabéis que? Siempre que llega el momento de decorar me lo pienso! porque y si lo decoro mal? pero bueno ya voy mejorando un poco con la manga pastelera jiji llegará el día que no me ponga nerviosa??? jajajja

Pd. Ya tengo página en facebook! Por si os apetece seguir viendo dulce, dulce y mas dulce jiji

Besitos para todos!!